Kokosowe uniesienie.

Ciasto, które w ostatnim czasie piekłam już trzy razy. Chyba stanie się moim popisowym wypiekiem. Powstało z połączenia dwóch innych przepisów. Wy też uwielbiacie kombinować? Ja bardzo ;) Nigdy nie wiem do końca co powstanie. 

Składniki na spód:

• 250g zmielonych migdałów
• 250g cukru pudru
• 4 jajka
• szczypta soli
• skórka z cytryny

Jajka ubijamy ze szczyptą soli. Nadal ubijając dodajemy stopniowo cukier puder. Następnie dodajemy zmielone migdały, a na koniec startą skórkę z cytryny. Wszystko dobrze mieszamy. 
Przygotowujemy tortownicę o średnicy 24-26cm - wykładamy ją papierem do pieczenia, który następnie smarujemy tłuszczem. Ciasto wylewamy na blachę, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 30-40minut. Studzimy.

Składniki na masę kokosową:

• 3 szklanki mleka (750 ml)
• 1 budyń śmietankowy
• 1/2 szklanki cukru
• 25 dag wiórek kokosowych
• 1 cukier wanilinowy
• 250 g masła

Ugotować 2 i 1/2 szklanki mleka razem z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie dodać wiórki kokosowe i gotować nadal na średnim ogniu przez około 20 minut. Dodać masło. Budyń rozprowadzić w 1/2 szklanki mleka i dodać do gotującej się masy kokosowej. Wszystko dokładnie wymieszać i zostawić do ostygnięcia. Następnie wyłożyć masę na wystudzony spód migdałowy.

Składniki na polewę:

• 100g gorzkiej czekolady
• 20g mlecznej czekolady
• 50g masła

Wszystkie składniki rozpuszczamy w kąpieli wodnej, następnie dekorujemy polewą gotowe ciasto. Wstawiamy całość do lodówki, żeby dobrze stężało. Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia po upieczeniu. Smacznego!

Pomysł i częściowo przepisy zaczerpnęłam ze:

• Spiżarni smaków
• Słodkich inspiracji